명태 썸네일형 리스트형 황태덕장. 모처럼 강추위가 몰아치면서 경북 내륙 소백산자락에서 생산되는 예천 소백산 용두 황태덕장이 활기를 띠고 있다. 황태덕장은 강원 인제군 용대리 일대가 유명하지만, 이곳도 겨울철 바람과 기온이 황태 건조에 적당해 2010년부터 생산 중이다. 황태는 기온이 밤에 영하 10도 이상, 낮 2도 정도로 유지되고 적당한 자연바람이 있는 지역에서 질 좋은 상품이 생산되는데 용두 황태덕장은 해발 750m의 산바람과 10도 이상 일교차 등 최적의 조건을 갖추고 있다. (지역신문 기사에서 발췌) . . . 경북 예천에도 황태덕장이 있다는 사실. 명태는 버릴 것이 하나도 없다. 이렇게 대가리는 대가리대로 다 쓸모가 있어 건조를 한다. 보통 육수용으로 많이 사용한다고 한다. 명태는 버릴 것이 없이 모두 이용되는 주요 어류로서 알.. 더보기 명태 대가리. 명태 대가리는 또 따로 쓰임새가 있어 이렇게 대규모로 말린다. 식당에서 육수를 낼 때 이 명태 대가리가 필요로 한다고 한다. 명태의 내장은 창란젖,알은 명란젖,대가리는 육수용으로 이렇게 다 쓰임새가 있어 버릴 것이 하나도 없다. (소백산 용두 황태덕장에서 담다.) 더보기 명태. 어떤 외롭고 가난한 시인이 밤늦게 시를 쓰다가 쇠주를 마실 때 그의 안주가 되어도 좋다. 그의 시가 되어도 좋다......... 오현명 선생님의 '명태' 가곡이 생각난다. 더보기 이전 1 다음
